不可或缺的第七营养素
来源： 浏览量：1410 更新日期：2010年1月5日
蔬菜以及水果中所含植物性化学物质——“植物素”的作用，正日益引起医学界的关注。最新研究表明，植物素具有预防癌症以及改善生活习惯病的功效，被称为人体不可缺少的“第七营养素”。
通常所说的营养素，指蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素以及矿物质。近年来，其他营养素也开始引起人们的关注，植物素就是继食物纤维之后的第七营养素。卷心菜、萝卜等淡色蔬菜以及香蕉、菠萝等水果中，均含有大量植物素。植物素的种类大约有一万种，具有代表性的有花色甙、儿茶素、大豆异黄酮等。
在一项动物实验中，研究人员对小鼠注射蔬菜汁，然后观察白血球是否出现增加或者减少。结果表明，蔬菜中的大蒜、紫苏、元葱、生姜、卷心菜以及水果中的苹果、猕猴桃、菠萝、柠檬等，具有增加白血球数的作用。此外，蔬菜中的卷心菜、茄子、萝卜、菠菜等，能够增加白血球所含的肿瘤坏死因子（NF），其浓度甚至高于抗癌药物以及干扰素。水果中的香蕉、西瓜、菠萝、葡萄等，具有激活白血球的作用。 文汇报网