预防“生活方式癌”
来源： 浏览量：1272 更新日期：2010年1月5日
癌症，人称是20世纪的瘟疫。虽不及中世纪在欧洲流行的鼠疫之惨烈，但涉及面之广，却远非鼠疫等局部地区的传染病之所能比拟；持续时间之久，亦非如鼠疫等一时猖獗的传染病所能及。在古埃及的草纸时代就有关于肿瘤的记载，2000多年前我国古代的医书《黄帝内经》中也有关于瘤瘿的论述。癌症几乎与人类的历史同在。
遗憾的是，随着人类文明的发展，科技和社会的进步，许多疾病被控制甚至消灭，而癌症却似乎越演越烈。
为了战胜癌症，全世界各国投入了无数的金钱和人力去研究癌的病因，如何诊断、如何治疗和如何预防。研究的成果确也不少，用各种文字写成的论文每年数以万计、十万计。各种诊断和治疗癌症的器械和药物价值百亿、千亿美元。虽然确实也有些病人获得治愈，有些理论仍需进一步明确。但总体上讲，人类与癌症进行的这场已经旷日持久的“战争”，现状仍很糟糕。
时代的列车已经驶入21世纪，这个20世纪的瘟疫仍在全世界肆虐。
癌症应该可以预防
人们从种牛痘可以预防天花，控制水的污染可以减少伤寒的经验中得到启发。癌症的问题可能也需从预防入手。然而，要预防一种疾病，还得从它的病因入手。
天花是病毒引起的，中国古代的医生或是英国的詹纳医生用种牛痘的方法来预防天花，实际上接种的是减毒的病毒，让人的手臂上生了一个小小的天花而获得了对天花的终生免疫。
伤寒是伤寒杆菌引起的，伤寒病人的粪便中有伤寒杆菌，粪便污染了水，健康的人喝了这水，或是吃了被粪便或水污染的食物就会得伤寒病。所以要预防伤寒病，就要切断这个传染的途径，包括隔离病人，将病人的排泄物消毒，保护水源的清洁卫生，加强饮食卫生等等。
癌症能不能预防？首先要弄清楚癌症的病因。虽然至今还没有能完全说明某人为什么会患某癌。但是从宏观上看癌症的发病因素或者说是相关因素基本上是清楚的。直接与遗传有关的癌，与职业相关的癌是有的，但为数不多。大量的癌的病因，竟是与我们人类的生活方式或是生活中的行为有关。肿瘤专家估计，这种因素大约占到癌症病因的80%。所以，肿瘤学家便将这种与生活方式密切相关的癌称之为“生活方式癌”。
让人们望而生畏的癌症，其病因竟大部份在人们的日常生活之中，甚至提出“生活方式癌”的命名，绝非耸人听闻，而是提醒人们注意自己的生活方式和生活习惯。屏弃不健康的生活方式可以防癌。
改进饮食习惯是防癌的要点
饮食习惯是人的最主要的生活方式。营养不良、疾病丛生，营养过剩同样也会致病。高脂血症、糖尿病如此，癌症亦如此。
“移民流行病学”是一门研究移民中疾病变化规律的学问。研究表明，日本人的胃癌发病率高于美国白人8倍，而肠癌的发病率则是美国白人8倍于日本人。在出生于美国的第二代日本移民中胃癌的发病率已见明显下降，而肠癌的发病率增高，而到了移民们的孙辈，胃癌与肠癌的发病率竟与美国的白种人相同了。究其原因，认为是与生活方式，特别是饮食习惯起了变化有关。
高脂肪的膳食可引起高脂血症、动脉硬化、冠心病、脑血管意外，高脂肪膳食可使肠癌的发病率增加，这一事实也被无数流行病学研究证实。日本在二次世界大战后随着经济复苏、脂肪消费量猛增，至70年代中期肠癌的发病率较40年代增加了1.53倍。上海市民中大肠癌的发病率在各种癌症发病率的顺序中从第6位升至第4位，发病数净增3倍，与脂肪的消费恰成正比。至于其中的机理，肿瘤学家们认为高脂肪饮食能使胆汁的排泌增加，肠道中的胆汁酸类物质增多。这些物质可使肠黏膜的通透性增加，致癌物质易于吸收。胆汁酸还能促进肠上皮增生，一旦失控，便可能导致癌变。高脂肪饮食还可能使乳腺癌的发病率增加。高脂肪饮食可使脑垂体释放催乳素增加，并加强雌激素对乳腺上皮的刺激作用，导致产生乳腺癌的机会增加。此外，高脂肪饮食还可能使胰腺癌与前列腺癌增加。
盐分摄入过多可使高血压发病率增加。盐还能破坏胃黏膜表面的黏液层，使胃黏膜的屏障机能丧失，使致癌物质极易入侵而造成胃癌的发病率增加。所以通常所说饮食在乎清淡，不仅是勿过份油腻。清淡二字，清为少油，淡为少盐，二者同样重要。
腌制的不新鲜的蔬菜中多含亚硝酸盐，若遇蛋白质分解的胺，它们在人体内就能合成亚硝胺类物质。亚硝胺是肯定的致癌物质，食管癌、胃癌的发病与之有关。
霉变的花生或玉米中含黄曲霉毒素B1，是自然界最强烈的致肝癌物质。用它饲喂大鼠，不到半年，这些大鼠就会生肝癌。
熏烤煎炸的食品其表面的脂肪或蛋白质被烤焦后即可产生苯并芘一类致癌物质。日本科学家山极用其涂在兔子的耳朵上，40天后兔子耳朵上长出肿瘤，成为肿瘤学上经典的诱癌实验。
所以提倡多吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果中多含维生素C，可以抑制亚硝胺在人体内的合成。水果中的果胶、黄酮等物质，多有防癌作用。
烹调的方法亦需注意，尽量少用熏烤煎炸的做法。食品添加剂中糖精可增加膀胱癌的发病率，最好不用或少用。香料茴香、八角中含致癌物黄樟素，亦以少用为宜。
饮食且不宜过于精细，含粗纤维的食物能扩充粪便的体积，可避免便秘，也促成了肠道中可能的致癌物的排泄，使癌症的发病率下降。
纠正不良的行为和嗜好
吸烟是一种不良嗜好，而且与癌症关系密切。当然，吸烟也与心血管病的发病率增加有关，吸烟还可使支气管黏膜受损，但吸烟最大的危害是引起癌症。在烟雾中能引起癌症的有害物质至少有40余种。其中较重要的就有苯并芘、放射性氡等。吸烟的人与不吸烟的人相比，发生肺癌的危险性大8～12倍，发生喉癌的危险性大8倍，食管癌的危险性大6倍，膀胱癌危险性大4倍。而且吸烟量越大、吸烟史越久，这些癌症的发病率就越高。所以，戒烟是最重要的防癌措施。有人估计，假如全世界的人都不再吸烟，女性的癌可能减少1/3、男性的癌甚至可能减少2/5。
酒精至少尚未证实其为致癌物质，但却已证实为促癌物质。患病毒性肝炎后继续饮酒的人与肝炎后不再饮酒的人相比，发生肝癌的危险性高2倍，便证明了这一点。当然，酒精还有损肝作用，对脑功能亦有不良影响。故酗酒不可，常年饮酒亦不可。
有些地区的人有嚼槟榔的嗜好，现已查明嚼槟榔与口腔癌有关。此类嗜好理应摒除。
个人卫生不良易患口腔癌及阴茎癌，性卫生不良易患宫颈癌。早婚、多产及多个性伴侣亦是宫颈癌的好发因素。提倡晚婚、计划生育亦有助于预防宫颈癌。分娩后不哺乳的妇女患乳腺癌的危险性加大，故提倡母乳喂养，除了有益于婴儿的生长发育外，亦可减少妇女患乳腺癌的危险性。
此外，情绪亦与癌症的发生有关。有人调查后报告说吃饭时常生闷气的人容易患胃癌。确否姑且存疑。不过情绪抑郁确可使免疫力下降。“外因通过内因起作用”，免疫力下降确可使癌症乘虚而入。
人类基因组学研究的成就，提示象癌症这一类多基因遗传易感性疾病，理论上可以通过基因来诊断和治疗。但是还有十分艰巨的道路要走。而且癌症的预防则仍然需要从建立健康的生活方式入手。今年初，美国国立癌症研究院宣布美国癌症的发病率近年有所下降，便被认为是与以控烟为代表的生活行为改善有关。
建立健康的生活方式可以防癌。