转基因食品的现状与未来
来源： 浏览量：1120 更新日期：2009年12月31日
王彤彤
所谓转基因食品，就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。这种以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品，简称基因食品。
1 、转基因食品的构成。
商业化的转基因食品按照它的来源，可分植物的、动物的和微生物的转基因食品。植物的转基因食品从来源上看，涉及的食品或食品原料主要包括大豆、玉米、番茄、甜椒、西葫芦等。动物的转基因食品，主要是利用胚胎移植技术培养生长速率快、抗病能力强、肉质好的动物或动物制品。但由于技术方面的原因，转基因动物的产业化进程远远落后于转基因植物，至今还没有商品化的转基因动物养殖品种。转基因微生物食品，主要是利用微生物的相互作用，培养一系列对人类有利的新物种。用句通俗的话说，转基因技术就是高水平的嫁接。转基因食品大致可分为两大类。一类是改造原有的基因，使一些性状不表现出来。如保鲜西红柿，就是通过阻止其中腐烂的基因来延长它的保存期。另一类是导入其它基因，从而产生新的性状。如在乳酸菌中导入低聚糖基因，就能起到预防人体心血管疾病的特殊作用。
2 、转基因食品发展的现状。
基因工程从198 2 年问世以来，世界各国已试种的转基因植物超过4 5 0 0 种，批准商业化生产的已有1 0 0 多个品种。在种植面积上，美国占7 4 % ，阿根廷占1 5 % ，加拿大占1 0 % 。在市场占有份额上，美国7 0 % 以上的零售食品含有转基因成份，堪称转基因第一大国。世界范围内转基因作物的交易额在2000 年达到20 亿美元的基础上，2005年将达到6 0 亿美元，2 01 0 年将达到2 00 亿美元。可以毫不夸张地说，基因食品正以前所未有的速度向前发展。我国正在研究的转基因作物品种已达5 0 种以上，基因1 0 0 种以上。同其它国家一样，转基因作物也主要集中在大豆、玉米、油菜、棉花和番茄五种作物上，其中转基因抗虫棉已进入大规模商业化生产阶段。我国每年从美国进口1 5 0 0 t 左右的大豆，绝大多数含有转基因成份。用它加工而成的色拉油以及其它食品，当然也就含有相同的成份。在国内进行大规模商业化的品种并不很多，真正让百姓吃到嘴里的国产转基因食品，目前只有甜椒（一种柿子椒）延熟西红柿两个品种。但人们通过进口渠道直接、间接地在食用着转基因食品，如雀巢产品就是一个典型的例子。可以说，随着加入WT 0 后大量农产品的进入，转基因食品正在悄悄地走向人们的餐桌，这是不容置疑的事实。
3 、转基因食品的社会价值。
转基因食品的优点显而易见。第一，可降低生产成本。一个品种的基因加入另一个品种的基因，会使该品种的特征发生变化，增强了抗病、抗杂草或抗病虫害能力，因此也就减少了农药和除草剂的用量，降低了种植成本。第二，可提高作物单位面积产量。一种作物的基因改良后，更容易适应环境，能更有效抵御各类灾害的袭击，从而大幅度提高农作物总量。第三，可使农作物开发的时间大为缩短。利用传统育种方法培育一个新品种需要七、八年的时间，而基因技术可以缩短一半。中国有1 3 亿人口，占世界总人口的2 2 % ，可耕地占世界的7 % ，城市化发展使耕地不断减少，而人口又持续增加，用转基因技术能把中国等发展中国家的农业生产率提高2 5 %以上，并且帮助防止作物收割后遭受损失，不能不受到人们的青睐。再说，到2 0 2 0 年世界人口将由现在的6 3 亿增加到8 0 亿，对粮食的需求量至少增加4 0 % ，没有一个措施使粮食超常规发展，就不能满足社会对食品的供应量，社会也就不会安宁。因此，农业转基因技术保障农业的可持续发展，是解决世界温饱问题的根本途径。第四，打破物种界限，不断培植新物种。由于新物的不断出现，将来我们再也不会担心农药的危害，我们吃的食品都是新鲜的，我们的食品不会短缺??也许糖尿病人每天喝一杯特殊的牛奶就可以补充胰岛素，也许我们会见到多种水果摆在药店里出售，补钙的、补铁的、治感冒的抗病毒的，等等。总之，转基因食品会让我们的明天灿烂无比。
4 、转基因食品的安全性问题。
转基因食品是新生事物，但由于宣传不够，大多数人对它了解甚少，加之目前国际上尤其是西欧出现了强烈抵制转基因食品的潮流，使人们对它的安全性存有怀疑。欧盟对商品化转基因食品制定了一系列法规，要求基因改变不超过总量的1 % ，市场上出售的转基因食品必须贴标识签，还要求有关国际机构对转基因食品的无害性及其对环境的影响，进行科学检验。事实上，任何一种转基因食品在上市之前都进行了大量的科学试验，国家和政府有关法律法规进行约束，科学家们也都抱有很严谨的治学态度，对人们的健康和环境保护高度负责。目前，国际市场上的转基因食品都按照上述要求经过严格审查，证明它们对人类健康和环保确无副作用。传统作物在种植的时候农民会用农药来保证质量，而有些抗病虫的转基因食品无需喷洒农药。还有，一种食品会不会造成中毒，主要是看它在人体内有没有受体和能不能被排泄掉。
转化的基因是经过筛选的，作用是明确的，所以转基因成分不会在人体内积累，也不会有害。比如说，我们培育的一种抗虫玉米，向玉米中转入的是一种能导致鳞翅昆虫死亡的基因，人类和其它昆虫均没有这样的受体，所以无毒害作用。国际上对转基因食品的审查和监督是规范而严格的。1 9 9 3 年联合国经合组织首次提出了转基因食品的评价原则— “实质等同”。即通过对转基因食品各种主要营养成分、主要营养物质、毒性物质以及过敏性成份等物质的种类与含量进行分析测定，结论与同类传统食品无差异，即认为两者具有实质等同性，不存在安全性问题。这些检验不仅在生产国进行，而且由联合国粮农组织和世界卫生组织联合委员会负责监管。该委员会正在制定转基因食品的商品化标准及监督办法，年内可望通过，这将是第一部关于转基因食品的国际性法规。在我国，国家科委于1 9 9 3 年颁布了《基因工程安全管理办法》，用于指导全国的基因工程研究和开发工作。2 0 0 0 年由国家环保总局牵头， 8 个相关部门参与，共同制定了《中国国家生物安全框架》。2 0 0 2 年3 月公布了《农业转基因生物的安全管理条例》，开始正式施行转基因标识制度，对我国的转基因食品研发、生产、应用和监督都作了明确的规定。这对我国这个转基因技术基础研究、开发相对落后的国家无疑具有积极的推动作用。
5 、转基因食品的未来发展方向。
基因技术是一项投入和产出都十分巨大的高新技术，有着巨大的知识价值和经济价值。从某种意义上讲，基因技术代表着一个国家的科技水平。尽管在世界范围内对转基因食品的安全性有很多争议，但这并不影响转基因食品技术的迅速发展，新的基因食品不断问世，而且发展速度越来越快。尽管转基因技术在农业上的应用正处在初级阶段但转基因食品发展之快，表明它孕育着巨大的潜力。可以预计，转基因食品在新世纪将很快成为人类食品的主要来源。
2 1 世纪生物技术的特点是科学化、集约化、商品化、环保化和国际化，其根本目的在于最大限度地提高资源产出率、劳动生产率和商品化，实现产业的社会、经济和生态效益的三合一。世界各国都把生物技术特别是基因研究确定为2 1世纪经济和科技发展的关键技术。当前分子标记技术的日益发展和丰富，分子标记辅助育种的时代已经到来，生产符合人类需要的基因食品已经越来越明朗化和可操作化。毫无疑问，现代生物技术将为农业带来新的绿色革命，给人们带来更丰富、更有利于健康、更富有营养的食品，将为人类的衣食住行和保健发挥无穷的力量。
6 、科学对待转基因食品。
在过去的几年中，全世界转基因作物种植面积增长迅速，数量急剧增加，转基因生物全方位走近我们的生活。这一方面受到世人的关注，同时也引起人们的忧虑。如一些发达国家怀疑它对人体健康、对环境保护有副作用，以至于法国等一些国家抵制转基因食品，甚至不允许该产品上市，致使它的种子占有率去年下降2 5 % 。事实上由于转基因技术发明和应用时间较短，还无法用实践来验证它的安全性，而且迄今只有与传统食品“实质等同”的权威结论，没有报告表明转基因食品给人体健康造成了危害。所以对转基因食品应科学对待。目前我国转基因食品甚少，购买无须过于谨慎防备。将来转基因食品多了，应有所选择。对国家有关部门公布的有安全标识的食品，可以放心地购买；对尚未有安全标识的，应慎重而有选择地购买，以确保吃上放心的食品。总之，通过这些方式，让转基因食品兴利除弊，为人类的健康和环境的优化做出应有的贡献。